Ludwig Polanz backt auch mit 90 Jahren noch gerne Brot.

Im Juli hat Ludwig Polanz aus Krondorf einen runden Geburtstag gefeiert – den 90. Eigentlich könnte er sich längst zur Ruhe setzen. Aber der Bäckermeister backt noch immer Brot. Mindestens alle zehn Tage schiebt er einen Laib in seinen Elektrobackofen. „Es ist schade, dass in den Schulen nicht mehr so viel über Brot gesprochen wird“, sagt Ludwig Polanz. Kaum jemand kenne noch die Geschichte des Brotes, die offenbar in Ägypten ihren Anfang hatte. Polanz ist auch viel gereist. Er war zum Beispiel in Frankreich und in Teneriffa. Da essen die Menschen viel mehr Brot als die Menschen in Deutschland. Bis Ludwig Polanz 65 Jahre alt war, hatte er in Krondorf eine Großbäckerei. Er hat selber echtes Holzofenbrot mit Natursauerteig gebacken. Inzwischen backt er nicht mehr im Holzofen, aber den Natursauerteig verwendet er immer noch. Wenn Natursauerteig und kein Sauerteigpulver verwendet wird, werden Brote übrigens größer, sagt Bäckermeister Polanz!