Zehn Wirte bieten die Möglichkeit bei sich zu kochen .

Von Heike Haala, MZ

Kelheim. Spinat, Tomaten, Kohlrabi – Kindern gesunde Ernährung anhand von saisonalen und regionalen Produkten nahezubringen, das ist ein Mammutprojekt für Mütter. Während den jungen Gourmets beim einen Gericht das Produkt grundsätzlich nicht schmeckt, scheitern andere an der Zubereitungsmethode. Nur Frittieren, das scheint immer zu gehen.

Gestandene Köche aber können bei der Vermittlung dieses Themas ganz andere Register ziehen. Denn wenn zehn Gastronomen aus dem gesamten Landkreis ihre Küchen für die Kinder öffnen, ihnen zwei Jahre lang einmal im Monat saisonale und regionale Produkte vorstellen und darüber hinaus zeigen, wie sie diese zu einer Gourmetmahlzeit verarbeiten, dann könnte es sein, dass die Kinder den Zusammenhang von Gesundheit und Essen ganz zwanglos verinnerlichen.

Start ist im Juli

Genau das ist der Ansatz des Projekts Europa-Miniköche. Am Montagabend haben sich zehn Gastronomen aus dem Landkreis zusammengetan, die es mit dieser Methode versuchen wollen. Unter der Leitung von Beate Schneider und Margarete Horn-Andac werden sich ab Juli zwanzig Europa-Miniköche einmal im Monat abwechselnd bei einem der zehn teilnehmenden Gastwirte treffen. Je nach Jahreszeit werden sie an diesem Tag saisonale Produkte kennenlernen.

Die Köche werden den Kindern nicht nur zeigen, wie bedeutend sie für ihre Gesundheit sind und welchen Nährwert sie für den Körper haben. Vor allem soll es dabei darum gehen, wie diese Produkte zu leckeren Gerichten verarbeitet werden können. Die ernährungstechnischen Grundlagen stehen während dieser Treffen also nicht alleine im Vordergrund.

Neben den Grundtechniken in der Küche, wie dem Anbraten von Fleisch und Fisch, lernen sie dabei auch Kniffe mithilfe derer die Hollandaise etwa so richtig cremig wird und wie die Kartoffelpuffer besonders herzhaft. Wer so leckere Gerichte zubereitet, ist zu Recht stolz darauf und will sie auch in einem angemessenen Rahmen präsentieren.