Sommergericht für Feinschmecker
Die Lösung für Pasta-Fans, denen Tomatensauce zu normal ist und die trotzdem schnell kochen wollen: Weißwein-Garnelen und Zucchini-Büffelmozzarella
Sommergericht: Fettuccine mit Garnelen, Zucchini und Büffelmozzarella Foto: Kräher
Nudeln gehen immer. Doch wer Tomaten oder Bolognese-Sauce satthat, Feinschmecker ist, aber fürs Kochen nicht viel Zeit hat, hier mein Vorschlag: Pasta mit Garnelen, Zucchini und Büffelmozzarella – schnell und unkompliziert zubereitet und mit dem richtigen Getränk das perfekte Gericht für Sommerabende auf Balkonien.
Zunächst die Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl leicht anbraten (Vorsicht: nicht zu heiß!). Einen ganz besonderen Geschmack bekommt das Gemüse, wenn man in die Pfanne noch frische Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Thymian gibt. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und die Zucchini abdecken, damit sie durchgaren können und weich werden.
In der Zwischenzeit die Garnelen auftauen (man kann natürlich auch frische Garnelen verwenden) und ebenfalls mit Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten. Dazu ein bis zwei Zehen Knoblauch geben. Währenddessen stellen Sie schon einmal das gesalzene Nudelwasser auf den Herd. Für das Gericht eignen sich besonders Tagliatelle, Fettuccine oder Spaghetti.
Sobald die Garnelen einigermaßen durch sind, löschen Sie sie immer wieder mit einem Schuss Weißwein ab. Auch hier kann, wer will, noch ein Zweigchen Rosmarin dazugeben. Die Weißweingarnelen zum Schluss noch mit einem großzügigen Stückchen Butter abschmecken – fertig sind die Meerestiere.
Die Zucchini sollten in der Zwischenzeit etwas abgekühlt sein – bestenfalls lauwarm. Wie bei Caprese – Tomaten mit Mozzarella – die Zucchinischeiben abwechselnd mit dem Büffelmozzarella auf einen Teller schlichten und Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Balsamico-Crème darübergeben. Das Gemüse sollte nicht mehr so heiß sein, dass es den Käse zum Schmelzen bringt. Die gekochten Nudeln nun mit der Weißwein-Butter-Scampi-Sauce vermengen und auf einem Teller anrichten. Den Zucchini-Mozzarella-Mix zum Schluss auf die Pasta setzen. Meine Weinempfehlung dazu: fruchtiger Grüner Veltliner oder Weißweinschorle mit wahlweise Campari oder Aperol Sprizz – schmeckt garantiert nach Urlaub.
