Homepage - Leben - Aufgetischt :: Mittelbayerische Zeitung

Frostiger Caipi macht Sommerlaune

Das Dessert-Duo aus Caipi-Sorbet und Limetten-Tarte kühlt den Gaumen und erfrischt die Sinne. Mehr lesen

Asiatischer Salat mit Thunfisch

Zitrusfrisch, wasabischarf und koriandergrün umgibt die Sauce den kurz gebratenen Thunfisch. Dazu ein knackiger Salat mit asiatischem Aroma. Mehr lesen

Neues Stellenportal der Mittelbayerischen ist online

Suchen und finden – beides wird bei www.mittelbayerische-stellen.de zielgenauer und komfortabler. Mehr lesen

Mexiko mit jedem Bissen entdecken

Das Neumarkter Pepe besticht mit authentischer Küche und einer Location für jeden Anlass. Mehr lesen

Vielfalt im Land des Lächelns

Von Sashimi bis Pekingente: Das Asia-Restaurant Liu serviert in modernem Ambiente Spezialitäten für jeden Geschmack. Mehr lesen

„Fast Food“ – leicht und lecker

In der Regensburger „mischbar“ überzeugen frische und leichte Speisen – und raffinierte Säfte. Mehr lesen

Zutaten: Mürbeteig: 200 g Mehl, 75 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei. Füllung: 200 g Zucker, 50 g Maisstärke, 1 Prise Salz, 3/8 l Wasser, 4 Eidotter, 50 g Margarine oder Butter, Saft von 3 Zitronen. Belag: 150 g Zucker, 4 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz Mehr lesen

Leserrezept

Almbuttertorte

Zutaten: Für den Teig: 5 Eidotter, 120 g Puderzucker, Schale und Saft einer halben Zitrone, 5 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, Butter zum Ausstreichen... Mehr lesen

Leserrezept

Käseaufstrich

Zutaten für 4 Personen: 200 g Butter, 2 Camembert, 1 Romadur, 2 Sahneschmelzkäse à 200 g, 1 Zwiebel, Paprikapulver, Pfeffer, Salz. Mehr lesen

Hochschule

Stange für Stange den Frühling genießen

Man kann Spargel auch kochen. Thomas Kellermann aber brät oder gart ihn im eigenen Saft. So behält er das volle Aroma. Mehr lesen

Rezept

Lammrücken auf Persisch

Lammfleisch und intensive Gewürze sind aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken. Davon lässt sich Thomas Kellermann inspirieren. Mehr lesen

Kochschule

Wärmende Rindssuppe mit starken inneren Werten

An diesem Mehr lesen

Rezept

Hahn im Korb, Hahn im Rotwein

2013 bereitet Thomas Kellermann einmal im Monat einen Küchenklassiker zu – freilich mit Stern. Er startet mit „Coq au vin rouge“. Mehr lesen

Kellermann kocht

Ein geistreicher Ausklang

Thomas Kellermann rundet das Jahr kulinarisch 2012 ab – mit Quittengeist und Whisky-Sahne-Likör mischt er einen Cocktail mit Feuerwerk-Garantie. Mehr lesen

Kellermann kocht

Die schwimmen im Glück

Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann setzt auf Enten, die zufrieden sind und nur ein bisschen fett. Tiere aus Massenhaltung leht er deswegen ab. Mehr lesen

Kellermann kocht

Fleisch vom Milchlamm

Sternekoch Thomas Kellermann findet das ideale Haxerl und die zarteste Schulter – bei Schafen die eigentlich nicht zum Schlachten gezüchtet werden. Mehr lesen

Kellermann kocht

Glückliches Rotvieh

Das Weideochsenfleisch einer uralten Rinderrasse aus der Oberpfalz begeistert unseren Zwei-Sterne-koch Thomas Kellermann. Mehr lesen

Kellermann kocht

Eine Hommage an die Birne

Warum die Birnentarte dem Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann am Herzen liegt, obwohl er sie selbst erst seit Kurzem kennt. Mehr lesen

Kellermann kocht

So klingt der Kohlrabi

Aufgetischt-Serie: Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann komponiert eine Suppe für Kohlrabi – und hört dabei auf sein Lieblingsgemüse. Mehr lesen

Kellermann kocht

Schampus für den Anfang und das Ende

Was gibt es an Silvester? Thomas Kellermann macht uns einen festlichen Vorschlag – für den man aber etwas Übung und logistisches Können braucht. Mehr lesen

Kellermann kocht

Die Eleganz des Saiblings

Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann philosophiert diesmal über den noblen Bruder der Forelle und muss dafür nicht weit reisen. Mehr lesen

Kellermann kocht

Eis aus der Bierflasche

Sternekoch Thomas Kellermann macht aus Märzen ein malziges Eis – Zusammen mit Roter Beete sein ungewöhnlicher Beitrag zur Fastenzeit. Mehr lesen

Kellermann kocht

Der Respekt vorm Reh

2-Sternekoch Thomas Kellermann bringt auch im Sommer Wild auf den Tisch – auf die zarte Art. Heimköche mahnt er zu Geduld mit dem Wild. Mehr lesen

Kellermann kocht

Blaukraut anders inszeniert

Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann will wissen, wie man Blaukraut auch ohne Ente oder Gans zubereiten und damit den Gast neugierig machen kann. Mehr lesen

Kellermann kocht

Die Knolle und ihr Grün

Sternekoch Thomas Kellermann könnte ganze Bücher mit Fenchel-Rezepten füllen: gekocht, geschmort, gebraten oder im eigenen Saft gegart. Mehr lesen

Leben

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Von Hand geschriebene, getippte und liebevoll verzierte Rezepte erreichen derzeit die Redaktion.

Die Haferlgucker

Jeden Tag stellen Leser der Mittelbayerischen ihre Lieblingsgerichte vor.

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Zwei-Sterne-Koch Thomas Kellermann stößt nächste Woche hier in der „Kastell“-Küche auf Burg Wernberg aufs neue Jahr an.

MZ-Serie: Kellermann kocht

Rezepte und Geschichten von und mit dem Oberpfälzer Sternekoch Thomas Kellermann.

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Gut zu wissen

Pastinaken im Erdäpfelland

Monika und Hans Grillmeier vom Dostler-Hof in Konnersreuth/Schönficht vermarkten ... Lesen