Der Kräuter-Eier-Schmarrn

Zutaten: Eine gute Handvoll gehackter Kräuter, zum Beispiel Zitronenmelisse, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum, 6 Eier, 3 EL Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 5 EL geriebener Bergkäse, 1 Zwiebel fein gehackt, 1 EL Butter, 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung: Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Eier mit Sahne gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und 3 EL Bergkäse vermengen. Die Kräuter unterrühren. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Butter goldgelb anrösten. Dann Öl in die Pfanne dazu geben, etwas erhitzen und die Kräuter-Eier-Masse zugeben und bei schwacher Hitze langsam stocken lassen. In große Stücke zerteilen (wie bei Kaiserschmarrn) und wenden. Kurz vor dem Ende der Garzeit restlichen Bergkäse darüber geben und anschmelzen lassen. Kräuter-Eier-Schmarrn mit frischem Salat und Brot servieren.