Eingesandt von Ingrid Jobst aus Schwandorf

Zutaten: 375 g Mehl, 75 g kalte Butter, 1 Prise Salz, 1 Msp. Vanillemark, 1 TL geriebene, unbehandelte Zitronenschale, 1 Ei, 1 Eigelb, 100 g saure Sahne, Butterschmalz zum Ausbacken, Puderzucker

Zubereitung: Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Salz, Vanillemark, Zitronenschale, 1 und Eigelb, sauerer Sahne zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und gut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Millimeter dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten mit einer Seitenlänge von ca. 5 Zentimeter ausschneiden. Butterschmalz auf 180 Grad erhitzen und die Rauten portionsweise goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gebäck vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Das Gebäck schmeckt frisch am besten.

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