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Sonntag, 17. Dezember 2017 10

Wissenschaft

Bier macht (vielleicht) glücklich

Erlanger Wissenschaftler haben herausgefunden, dass ein Stoff im Gerstensaft das Belohnungszentrum im Gehirn aktiviert.

Erlanger Wissenschaftler haben pünktlich zum Start der Wiesn herausgefunden, dass Bier glücklich machen kann. Foto: dpa

Erlangen.Die Wissenschaft hat festgestellt, dass Bier glücklich machen kann – vielleicht. Jedenfalls meldete dies die Universität Erlangen-Nürnberg am Freitag, nur einen Tag vor Beginn des Oktoberfests in München, dem größten Bierfest der Welt. Chemiker hätten an der fränkischen Universität 13 000 Inhaltsstoffe von Lebensmitteln daraufhin untersucht, ob sie das Belohnungszentrum im Gehirn aktivieren und damit zufriedene Gefühle beim Verbraucher auslösen. Am besten schnitt bei der Analyse demnach Hordenin ab, das in Gerstenmalz und Bier enthalten ist.

Die Lebensmittelchemikerin Monika Pischetsrieder bezeichnete das Ergebnis als überraschend. In der Gruppe der Genussmittel hätten sie und ihre Mitarbeiter gar nicht speziell gesucht. Bei der Durchforstung einer Datenbank mit Inhaltsstoffen habe es nur 17 Treffer gegeben, die potenziell für die gesuchte Wirkung infrage kämen.

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Hordenin aktiviere genau wie Dopamin die Rezeptoren des Belohnungszentrums im Gehirn, allerdings über einen anderen Signalweg, heißt es in der Mitteilung. Das könnte sogar zu einem nachhaltigeren Effekt als bei dem Neurotransmitter Dopamin führen, der auch vom Körper selbst produziert wird. Ob die in Bier enthaltenen Mengen für eine spürbare Beeinflussung ausreichen, werde derzeit untersucht, hieß es einschränkend. Die bisherigen Ergebnisse deuteten aber auf einen stimmungssteigernden Effekt. (kna)

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