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Panorama
Freitag, 28. Juli 2017 25° 3

Rezept

Verführer aus Vanilleteig

Monika Pöllmann hat die Überraschungskugeln nicht nur außen schön gestaltet. Sie hat im Inneren auch ein Geheimnis versteckt.
Von Monika Pöllmann, MZ

Monika Pöllmann hat das Highlight des Plätzchens im Inneren versteckt. Foto: Lex

Regensburg.Es gibt nicht Schöneres, als in strahlende Kinderaugen zu blicken. Sie funkeln wie auf Knopfdruck, kommen Überraschungen ins Spiel: Geschenke – natürlich bunt verpackt, spontane Ausflüge in den Reitstall oder Schokolade in jeder Form. All das mag mein Patenkind Lara. Sie findet’s auch gut, wenn in Keksen mehr drin ist. Deswegen schenke ich ihr heuer auch Überraschungskugeln mit einer leckeren Nougatfüllung.

Butter, Puderzucker, Vanilleschote und Salz mit den Quirlern des Handrührgerätes schaumig schlagen. Das Mehl und die Speisestärke auf die Arbeitsfläche sieben, ein Mulde machen und die Buttermischung darauf geben und mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen. Die Teigkugel anschließend vierteln und jeweils eine Rolle mit ca. 4 cm Durchmesser daraus formen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen. Inzwischen aus dem Nougat ca. 70 kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Teigrollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Teigstück in der Mitte etwas eindrücken und jeweils ein Nougatstückchen hineinlegen und zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln im Abstand von ca. 4 cm auf blechgroße Backpapierstücke legen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Anschließend Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Beutel-Ecke abschneiden und Plätzchen mit der Kuvertüre verzieren.

Sieben Sorten, siebenmal an jemand gedacht: Die MZ-Redaktion backt für Kollegen, Freunde, Familie und Leidensgenossen. Alle Rezepte finden Sie hier!

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