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Leserrezepte
Mittwoch, 22. November 2017 10° 3

Leserrezept

Kürbisstrudel auf Eichblattsalat

Zutaten (für 5 Portionen): 3 Scheiben Toast, 40 g Kürbiskerne, 500g Kürbis( Hokaido), 300 g gute Birnen...

Zutaten (für 5 Portionen): 3 Scheiben Toast, 40 g Kürbiskerne, 500g Kürbis( Hokkaido), 300 g gute Birnen,

Minzblätter, 30 ml Zitronensaft, 20 g brauner Zucker, Salz, 60 g Butter, 4Strudelblätter (Fertigprodukt ca. 40x4o cm), etwas Chili- oder Paprikapuder. Für den Salat: 30 ml Honigessig oder einen anderen milden Essig, Salz, Pfeffer, 50 ml Traubenkernöl, 30 ml Kürbiskernöl, gemischte Salatherzen oder Eichblattsalat, 50 g Kürbiskerne, 400 g Möhren.

Zubereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Toast, Kürbiskerne auf einem Blech trocknen, danach in einer Küchenmaschine fein mahlen, Kürbis, Birnen schälen, danach grob raspeln, gehackte Minze zugeben. Alles gut vermengen mit Zitronensaft, Zucker, Salz abschmecken. Butter zerlassen, Teigblätter in 5 Stücke schneiden und mit der Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, zuklappen, und auf dem Backblech, am besten mit Backpapier arbeiten, mit der restlichen Butter bepinseln und ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen leicht mit Paprikapuder bestreuen. Aus den Zutaten wie Essig, Salz, Pfeffer und den angegebenen Ölen ein Dressing herstellen, und den gewaschenen , getrockneten Salat darin leicht wenden, die leicht in einer Pfanne ohne Öl gerösteten Kürbiskerne und die in dünne Streifen geschnittenen, geschälten Karotten mit dem angemachten grünen Salat mischen und auf dem Teller anrichten, die gebackenen Teigtaschen anlegen.

Im Netz unter www.mittelbayerische.de/leserrezepte

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