Italienische, sehr breite Bandnudeln – eben Pappardelle – kommen auf der Terrasse des Rhaner Bräustüberls auf den Tisch. Fotos: Kienberger

CHAM. Nur wenige Meter von der Chamer Ludwigstraße entfernt, versteckt hinter dem RhanerBräustüberl, befindet sich eine kleine Oase der Ruhe und gepflegter, bayerischer Gastlichkeit. Für einen traditionellen Biergarten war zu wenig Platz, noch dazu fällt das Gelände hinter dem Rhaner Bräustüberl wenige Meter hinter dem Gasthaus steil ab. Ein findiger Architekt fand die Lösung in einer Plattform mit zwei Niveaus und Platz für gut 30 Personen. Die einmalige Konstruktion aus Holz, Granitplatten aus der Region und sichtbarem Stahl ragt, verankert auf soliden Stützen, ein gutes Stück weit über den Abhang hinaus, direkt in die erste Etage der dahinter stehenden, alten Bäume hinein.

Die Gäste sitzen nicht wie sonst üblich unter den Bäumen, sondern wie in einem Baumhaus in den Ästen der Schatten spendenden Bäume. Auf den modernen Gartenmöbeln sitzt man bequem, dazu scheint die Sonne, wenn sie denn scheint, vom Vormittag bis zum Abend. Dies alles ist die Bühne für Benedikt Hierls feine Sommer-Brotzeiten, wie Wurstsalat, Tellersulz, kalter Braten, marinierter Sauermilchkäse und zwischendurch ein Bratensulzerl im Glas’l.

Besonders geschätzt von der Damenwelt sind seine überraschenden Salat-Kreationen mit allerhand Beiwerk, wie gebratener Ziegenkäse im Müslimantel oder Filetspitzen von Rind, Schwein oder Pute. Natürlich angemacht mit hausgemachtem Dressing. Zarte Steaks vom irischen Weideochsen, Wiener Schnitzel, Cordon bleu, Braumeisterschnitzel, sogar eine gerollte Schweinshaxe auf Pfeffer-Rahmkraut mit Schupfnudeln sind auf der Karte zu finden. Chefin Olivia Hierl ist sowohl im Restaurant als auch im Garten, zusammen mit ihrer Mitarbeiterin Agnes, für Service und Getränke zuständig. Ausgeschenkt werden die Biere und alkoholfreien Getränke vom Rhanerbräu. Hierls Weinauswahl lässt ebenfalls keine Wünsche offen. Sie beweist das kulinarische Geschick der beiden jungen Gastronomen, ihre Weine harmonieren vorzüglich mit den Gerichten. Der freundliche und kompetente Service tut ein Übriges, um sich wohlzufühlen.