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Ludwig Maurer: Der Fleisch-Philosoph

Lucki Maurer züchtet Wagyu-Rinder und spielt Heavy Metal. Ein Besuch im Bayerwald, bei einem erdverbundenen Exoten.
Von Marianne Sperb

Ludwig Maurer mit einem prächtigen Stück Rind: Das Fleisch reift Minimum 36 Tage, optimalerweise drei Monate. Eine Spezialität ist Txogitxu, Edelfleisch von der Oma-Kuh. Foto: Sperb
Ludwig Maurer mit einem prächtigen Stück Rind: Das Fleisch reift Minimum 36 Tage, optimalerweise drei Monate. Eine Spezialität ist Txogitxu, Edelfleisch von der Oma-Kuh. Foto: Sperb

Rattenberg.Die Orte hier heißen „Baumgarten“ und Auwies“, die Straßen kommen ohne Mittelstreifen aus. Hier liegt ein Hotspot für Fleischgenießer, im Zentrum: Lucki Maurer. Der Mann Ende 30, roter Ziegenbart, roter Pferdeschwanz, schaut aus wie ein moderner Wikinger. Der Biobauer, Rinderzüchter, Koch und Heavy-Metal-Fan wirkt hantig und zugleich reflektiert. In seinem „Stoi“ erzählt er, wie er zu einer Kultfigur wurde und warum er hinter jedem Stein und jedem Baum eine Geschichte sieht.

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Saftig, frisch, bayerisch: Fleischpapst Lucki Maur

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