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Menschen

Seine Currywurst lieben alle

Markus Bauer leitet die Uni-Küche und einen Löschzug. Er spricht über Leibspeisen, Geschmack und spektakuläre Einsätze.
Von Marion Koller

Markus Bauer tüftelt gerne an neuen Rezepten. Foto: altrofoto.de
Markus Bauer tüftelt gerne an neuen Rezepten. Foto: altrofoto.de

REGENSBURG.Markus Bauer, die Küchenhelferinnen und die Köche frühstücken an einer langen Tafel. Die Mensa-Tische rundherum sind verwaist. Erst eine Stunde später wird der große Ansturm der Studierenden beginnen. Rohe Pommes, Gemüsemischungen und Nudelauflauf stehen in Metallbehältern bereit. In einem gewaltigen Topf köchelt die Milch für den Pudding, daneben häuft sich in einem Eimer das Schokoladenpulver. Zum Gespräch bringt der Küchenchef Kaffee mit. Der 45-Jährige denkt sozial. Seine Mitarbeiter interessieren ihn auch als Menschen.

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