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Luxus-Wurst aus St. Moritz und der Krebs

Ein Bayer hilft, wenn in der „Metzgerei Heuberger“ die Salsiz produziert wird. Die Krebswarnung der WHO war auch dort Thema.
Von Mario Geisenhanslüke, MZ

Grob oder fein – So soll sie sein: Die Salsiz von Roland Heuberger liegt in seiner Metzerei auf dem Tresen. Warnungen, wie jene der WHO, nimmt der Metzgermeister ernst. Foto: Mario Geisenhanslüke
Grob oder fein – So soll sie sein: Die Salsiz von Roland Heuberger liegt in seiner Metzerei auf dem Tresen. Warnungen, wie jene der WHO, nimmt der Metzgermeister ernst. Foto: Mario Geisenhanslüke

Sankt Moritz.Klacken, Zischen, Warten, Wurst. Klacken, Zischen, Warten, Wurst. Max Knier, Metzgermeister aus Niederbayern, reißt mit seiner rechten Hand rhythmisch an einem großen Metallhebel – und jedes Mal wird die Kette weißer Würste, die er mit seiner linken sanft auf den Tisch gleiten lässt, länger. Roland Heuberger, Metzgereimeister und Mitinhaber der gleichnamigen St. Moritzer Metzgerei in dritter Generation, blickt Max Knier über die Schulter, während dieser Stück um Stück eine weitere der weltberühmten Salsiz kreiert. Es ist 8.30 Uhr.

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