Panorama

Verblüffende Fakten über Nudeln

Im Jahr 1995 rufen vierzig internationale Nudelhersteller den Weltnudeltag ins Leben. Dabei gibt es die leckere Speise schon seit mehr als 4000 Jahren. Am Gelben Fluss in China wurden 2005 die ältesten Spaghetti der Welt gefunden. Noch mehr verblüffende Fakten über Nudeln erfahren Sie mit unserer Bildergalerie. (Fotos: dpa)

24. Oktober 2012 18:27 Uhr

Viele meinen, dass Nudeln in Italien erfunden wurden. Tatsächlich jedoch belegen Funde aus dem Jahr 2005, dass es vor über 4000 Jahren bereits Pasta in China gab.
Angeblich soll der venezianische Forschungsreisende Marco Polo bei seinen Forschungsreisen nach Asien Ende des 13. Jahrhunderts erstmals Nudeln mit nach Italien gebracht haben.
Andere Quellen deuten darauf hin, dass bereits im 12. Jahrhundert in Sizilien und Neapel "Fäden aus Weizen" gekocht wurden. Die salzige Mittelmeerluft eignet sich nämlich zum Trocknen der Teigware sehr gut.
In Deutschland wird 1793 die erste Fabrik "Erfurter Teigwaren" für die Fertigung von Nudeln eröffnet. Heute gibt es unzählige Hersteller für Pasta.
Hauptbestandteil von Nudeln ist Weizengrieß, der wiederum - in einem ähnlichen Verfahren wie Mehl - aus Getreide hergestellt wird.
In Deutschland bestehen Nudeln meistens aus Weizengrieß und Eiern. Der Wassergehalt darf dreizehn Prozent und der Salzgehalt ein Prozent nicht übersteigen.
In italienischer Pasta dagegen ist meist kein Ei, sondern nur Hartweizengrieß, Wasser und Salz.
Entgegen dem deutschen Sprachgebrauch sind Dampfnudeln gar keine Nudeln. Nudeln werden eingeteigt, geformt, getrocknet und dann erst gekocht. Das trifft auch Dampfnudeln nicht zu.
Pasta wird in sämtlichen Farben und Formen hergestellt. Fußballbegeisterte freuen sich zur WM über Nudeln in Ballform und in den Nationalfarben.
In Italien versuchen Nudelhersteller eine ein Kilometer lange Fettuccine herzustellen. Fettuccine sind sehr schmale Bandnudeln.
Sehr beliebt ist auch Lasagne. Dabei werden meistens Nudelplatten zwischen Schichten von Fleisch-, Gemüse- oder Sahnesoßen gelegt und mit Käse überbacken.
Über Buchstabennudeln freuen sich vor allem Kinder. Es steht außer Frage - Nudeln sind ein Klassiker.

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