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ZiS Bilder

Domspatzen kochen mit einem Sternekoch

15. Oktober 2012 15:09 Uhr
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  • Zur Einführung bekommen die Drittklässler von Sternekoch Anton Schmaus eine kleine Materialkunde. Wer kennt sich mit Obst- oder Gemüsesorten aus?
  • Zwiebel, Radi und Aubergine sind leicht zu erkennen. Artischocke, Kräuter-Seitling, Feige oder Zitronengras sind dagegen schon schwieriger.
  • Besonders exotisch ist die Kiwano-Frucht, die auch als Horngurke bezeichnet wird. Die Schüler dürfen auch mal probieren - das Aroma der Frucht erinnert tatsächlich an Gurke.
  • Dann geht es ans eigentliche Werk: Mit Sternekoch Anton Schmaus bereiten die Schüler heute eine Mousse au Chocolat zu.
  • Dafür wird zuerst der Zucker abgewogen.
  • Die Schüler dürfen zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß mit dem Zucker verrühren.
  • Die Schüler dürfen zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß mit dem Zucker verrühren.
  • Der fertige Eischnee ist so steif, dass man die Schüssel sogar umdrehen kann, ohne, dass etwas herausfällt.
  • Das mit Zucker verrührte Eigelb, der Eischnee und die Schlagsahne stehen bereit.
  • Nun schmilzt Anton Schmaus auf dem Herd die mit Olivenöl vermischte Bitterschokolade. Anschließend werden alle Zutaten gut verrührt.
  • Großer Andrang in der Küche des Historischen Ecks: Vor dem Servieren muss die Mousse au Chocolat noch in den Kühlschrank.
  • Endlich ist es soweit: Die Mousse au Chocolat wird auf Schälchen verteilt.
  • So sieht das Ergebnis aus: Mousse au Chocolat mit säuerlichem Maracuja-Eis.
  • Die Schüler lassen es sich schmecken.
  • Als Dankeschön für den tollen Vormittag haben die Schüler Anton Schmaus ein Rezeptheft mit den Leserrezepten aus der MZ gebastelt.

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