Das Weisse Bräuhaus in Kelheim hat am Sonntag, 27. Oktober, zum letzten Mal unter Wirt Thomas Wieser geöffnet. Sein Pachtvertrag läuft Ende Oktober aus. Im Interview spricht er über seine Zukunftspläne, blickt zurück auf kulinarische Experimente und den Wandel in der Wirtshauskultur währen der vergangenen drei Jahrzehnte – und verrät, was ein Wirt isst.
