Jedes Pfund geht durch den Mund: Bei Low Carb werden Kohlehydrate massiv reduziert. Brot, Nudeln und Co. sind tabu. Foto: Pixabay/stevepb
Regensburg.Heinz W. hat mit Low Carb in einem Monat sieben Kilo verloren. Anders als andere Low
Carber weiß er jedoch, dass seine Reduktionsdiät nur vorübergehend ist. Er wird streng
ärztlich überwacht und fing eigentlich wegen seiner Krankheit damit an. Erst war der
56-Jährige skeptisch, als es hieß, er müsse dringend abnehmen. Mit Fett, aber ohne
Kohlenhydrate gegen eine Fettleber? Nie wieder Schweinebraten mit Knödeln?
#Instagram ist voll von Fitness-Trainern und Food-Bloggern, die eine Ernährung ohne
Kohlenhydrate propagieren. Böse ist für viele von ihnen nicht nur Weißmehl, sondern
auch Vollkorn und Reis. Stattdessen wird mit Beeren, Gemüse, Hülsenfrüchten und jeder
Menge Fleisch gearbeitet. Aus Zucchini werden Zoodles, aus Leinsamen, Chia- und Kokosmehl
Lizzateig. Also Low-Carb-Pizzateig. Low-Carb-Produkte wie Eiweißbrot und Porteinriegel
überschwemmen den Markt, wie einst Light-Produkte. Dass der neue Food-Trend aber auch
mit viel Halbwissen verbunden ist, und in bestimmten Fällen auch schädlich sein kann,
ruft Wissenschaftler und Ernährungsexperten auf den Plan. Sie warnen vor Nierenschäden,
Darmkrebs und Arteriosklerose durch den hohen Eiweiß- und Fettkonsum. Eine Studie
des Bostoner Bingham and Women’s Hospitals mit über 14 500 Probanden ergab angeblich,
dass Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren bis zu vier Jahre eher sterben würden.
Martina Müller-Schilling, Direktorin der Inneren Medizin I am Uniklinikum Regensburg
erklärt, dass die Studie, die im Fachmagazin The Lancet erschien, zu Verunsicherung
führt: „Sie basiert auf Fragebögen.
#Die Studie beschreibt, dass Patienten, die sehr wenige oder sehr viele Kohlenhydrate
essen, häufig auch früher sterben. Die Studie kann aber nicht beweisen, dass die Menge
der Kohlenhydrate hier in irgendeiner Weise ursächlich ist.“ Für die Ärztin zeigt
die für die Studie erstellte Kurve deutlich, was Ernährungswissenschaftler schon lange
wissen, dass man mit rund 50 Prozent Kohlenhydratanteil in der Ernährung am gesündesten
lebt. „Ich bekomme oft besorgte Anrufe, ob man jetzt überhaupt noch Pasta essen darf.
Natürlich geht das.“ Von einer strengen Low-Carb-Diät ohne Nudeln und Brot, wie sie
von vielen Food Bloggern propagiert wird, hält Müller-Schilling nichts. Das würde
zwar zu schnellem Gewichtsverlust führen. Betroffene würden jedoch nur kurzfristig
abnehmen und dann in die Jojo-Falle geraten. Es hinge allerdings auch davon ab, wie
man sich ernähre. Jemand der Quinoa, Nüsse und viel Fisch verzehre, lebe auf jeden
Fall gesünder, als jemand, der viele fettige Steaks und Eiweißshakes zu sich nehme.
#Slow statt Low ist gesünder
#Auch Silke Gulder, Ökotrophologin vom Verbraucherservice Regensburg, kann die Reduktionsdiät
nicht empfehlen: „Der Durchhaltefaktor ist extrem schlecht. Wir sind durch unsere
Esskultur zu sehr an Kohlenhydrate in der Nahrung gewöhnt, so dass ein dauerhafter
Verzicht schwer möglich ist. Außerdem wird die fehlende Lebensmittelgruppe dann durch
mehr Fett oder mehr Eiweiß ersetzt, zum Beispiel durch rotes Fleisch. Das kann das
Dickdarmkrebsrisiko steigern.“ Dickdarmkrebs ist die häufigste Krebsart in Deutschland.
Auch Low-Carb-Produkte hält Gulder für falsch: „Eiweißbrot hat meist mehr Fett als
normales Brot. Also auch mehr Kalorien. Da der Körper nur dann abnimmt, wenn man mehr
verbrennt, als man zu sich nimmt, tun sich Abnehmwillige damit keinen Gefallen.“ Auch
Müller-Schilling rät von solchen Produkten ab: „In der Klinik behandeln wir regelmäßig
Patienten, die durch Vitaminpräparate, Zimtkapseln und anderen Diätprodukten einen
Leberschaden erlitten haben. Oft sind das sehr gesundheitsbewusste Menschen. In unseren
Breiten haben wir keinen Nährstoffmangel und brauchen keine Ergänzungsmittel, wenn
wir uns von gesunden, natürlichen Lebensmitteln ernähren.“ Es käme neben den Makronährstoffen
– also Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten – auch auf die sogenannten Mikronährstoffe
an. Auf Spurenelemente, Vitamine und Mineralien. Slow Carb mit vollwertiger Kost eignet
sich besser als Low Carb.
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