MZ-Serie

Kellermann kocht

Rezepte und Geschichten von und mit dem Oberpfälzer Sternekoch Thomas Kellermann (Burg Wernberg).

Kellermann kocht

Kochen

Blatt für Blatt grünes Gold

Thomas Kellermann holt aus dem Einfachen das Besondere heraus. Mit Mangold verabschiedet er sich von der Aufgetischt-Serie.
Kochen

Kleiner Schwamm ganz groß

Morcheln kündigen den Frühling an. Mit ihrem Waldaroma begeistern sie Gourmets. Thomas Kellermann widmet ihnen drei Rezepte.
Kochen

Pimperlimpimp und Beperle

Die Kerbelwurzel hat viele Namen, auch sehr lustige. Thomas Kellermann holt die vergessene Rübe aus der Versenkung.
Kochen

Elegant, grün und so gesund

Grünkohl ist ein Wintergemüse der Superlative. Thomas Kellermann zeigt, wie beim Kochen viele Vitalstoffe erhalten bleiben.
Kochen

Raße Rübe in Schwarz-Weiß

Der Schwarze Winterrettich ist zu Unrecht in Vergessenheit geraten. Thomas Kellermann zeigt, was die elegante Knolle kann.
Kochen

Kastanien aus dem Feuer

Der Duft von Maroni läutet die Vorweihnachtszeit ein. Thomas Kellermann zeigt unter anderem, wie sie daheim im Ofen gelingen.
Kochen

Der Spinat und sein Image

Spinat ist viel zu gesund, um cool zu sein? Stimmt nicht, findet Thomas Kellermann und macht daraus Knödel, Suppe und Salat.
Kochen

Hasenöhrchen und Rawinzchen

Nahrung für die Nerven, Vitamine für die Gesundheit und ganz viel nussiges Aroma – Thomas Kellermann serviert Feldsalat.
Panorama

Sommer, Sonne, Kokosnuss

Tom Kha Gai, Bounty und Eis liegen einem auf der Zunge, wenn man an Kokos denkt. Thomas Kellermann hat sie zubereitet.
Kochen

Kellermanns süße Gurkenzeit

Salzig und sauer, so kennt man die Gurke. Das sommerliche Gewächs hat aber viel mehr drauf, findet Thomas Kellermann.
Kochen

Sehr gut Kirschen essen

Kirschen sind im wahrsten Sinn lukullische Gaumenfreuden – besonders nach Art von Thomas Kellermann.
Kochen

Die grüne Süße aus der Hülse

Thomas Kellermann unterstreicht den frischen Charme der Erbse mit jungem Gemüse und exotischer Frucht.
Kochen

Der Spargel, der sich sonnen darf

Die grünen Sprossen des Asparagus haben eine viel ältere Tradition als die weißen. Thomas Kellermann mag ihre Eigenheit.
Kochen

Avocado für Gewissenhafte

Die Avocado schmeckt, ist gesund und boomt – aber ein Superfood ist sie deshalb noch lange nicht, findet Thomas Kellermann.
Kochen

Auf der leckeren Schokoladenseite

Thomas Kellermann ist bekennender Schoko-Fan. In seinen Desserts zelebriert er die süßen und herben Seiten des Kakaos.
Kochen

Ein Gemüse, das bitter erfreut

Wintergemüse: Thomas Kellermann, Küchenchef auf der Burg Wernberg, bereitet drei verschiedene Radicchio-Sorten zu.
Panorama

Die große Stunde der Steckrübe

In der Not rettete sie Menschen, danach wurde sie vergessen. Thomas Kellermann erinnert sich an das Potenzial der Rübe.
Kochen

Die Diva der Zitrusfrüchte

Mandarinen sind sensible Früchte, die vor Weihnachten am besten schmecken. Thomas Kellermann gibt ihnen gern die Hauptrolle.
Kochschule

Ein Rind, das mit der Mode geht

Bœuf à la mode ist ein französischer und auch ein bayerischer Klassiker. Thomas Kellermann entdeckt das geschmorte Rindfleisch neu.
Kellermann kocht

Hahn im Korb, Hahn im Rotwein

Thomas Kellermann bereitet einmal im Monat einen Küchenklassiker zu – freilich mit Stern. Er startet mit „Coq au vin rouge“.
Kochen

Dieser Sellerie ist die Krönung

Als blumig und schmeichelnd beschreibt Thomas Kellermann den Knollensellerie. Das Gemüse hat eine bewegte Geschichte.
Kochen

Der Grüne aus dem Morgenland

Brokkoli ist ein Vitamin- und Mineralienbündel. Aber interessant mache ihn seine besondere Textur, findet Thomas Kellermann.
Kochen

Die frühreifen Samen der Sonne

Aprikosen sind wirklich unwiderstehlich. Thomas Kellermann kennt kein Rezept dagegen – nur welche dafür.
Kochen

Die unterschätzte Prinzessin

Bohnen können viel mehr als satt machen. Thomas Kellermann, Küchenchef auf der Burg Wernberg, behandelt sie mit viel Respekt.
Kochen

Radieschen sind der Sommer

Scharf, rot, knackig: Dieses Gemüse hat besonderen Charakter. Thomas Kellermann verhilft ihm zu vielseitigen Auftritten.
Kochen

Die roten Verführungskünstler

Thomas Kellermann verrät, wie man Erdbeeren klassisch, mit Witz und mit totalem Suchtfaktor zubereitet.
Aufgetischt

Die Wurzeln der Karotten

Die Möhre ist ein Integrationsgenie. Wo sie hinkam, kaperte sie die Kochtöpfe. Thomas Kellermanns Herz hat sie früh erobert.
Kellermann kocht

Die Zwiebel, das unverzichtbare Gemüse

Ohne Zwiebeln geht in der Küche gar nichts. Wie gut es mit ihnen geht, verrät Thomas Kellermann, Küchenchef im „Kastell“.
Kochen

Junges Gemüse aus dem Schatten

Chicorée ist ein lichtscheues Gewächs und eine Zufallsentdeckung. Thomas Kellermann stellt ihn ins Rampenlicht.
Kellermann kocht

Auf dem Rücken der Süßkartoffel

Der Charakter der Batate ist nicht eigen, aber hilfreich: Sie unterstützt die Aromen, die sie begleiten.
Nr. Sieben

Das unterschätzte Nesthäkchen

Rosenkohl ist das jüngste Kind der Kohlfamilie – doch nicht das beliebteste. Thomas Kellermann will dessen Ehre retten.
Aufgetischt

Die wundersame Sonnenknolle

Lebensretterin, Sonnenblume, Aromawunder: Die Topinambur ist ein feines Gewächs – findet auch Thomas Kellermann.
Aufgetischt

Eine Danksagung an den Kürbis

„Kürbis trägt das, was man ihm gibt“, sagt Thomas Kellermann – und gibt ihm viel Süße, etwas Säure und asiatische Gewürze.
Panorama

Steinpilz für Glückspilze

Sein unverwechselbares Aroma macht den Steinpilz zum Hauptdarsteller. Thomas Kellermann erklärt, was zu ihm passt.
Kochen

Goldäpfel zum Rotwerden

Tomaten verleihen vielen Gerichten Frische und leichte Säure. Thomas Kellermann stellt drei Rezepte vor.

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Kellermann kocht

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Blatt für Blatt grünes Gold

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Kleiner Schwamm ganz groß

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Pimperlimpimp und Beperle

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Elegant, grün und so gesund

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Raße Rübe in Schwarz-Weiß

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Kastanien aus dem Feuer

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Der Spinat und sein Image

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Hasenöhrchen und Rawinzchen

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Sommer, Sonne, Kokosnuss

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Kellermanns süße Gurkenzeit

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Sehr gut Kirschen essen

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Die grüne Süße aus der Hülse

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Der Spargel, der sich sonnen darf

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Die große Stunde der Steckrübe

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Die Diva der Zitrusfrüchte

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Ein Rind, das mit der Mode geht

Kellermann kocht

Hahn im Korb, Hahn im Rotwein

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Dieser Sellerie ist die Krönung

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Der Grüne aus dem Morgenland

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Die frühreifen Samen der Sonne

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Die unterschätzte Prinzessin

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Radieschen sind der Sommer

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Die roten Verführungskünstler

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Die Wurzeln der Karotten

Kellermann kocht

Die Zwiebel, das unverzichtbare Gemüse

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Junges Gemüse aus dem Schatten

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Auf dem Rücken der Süßkartoffel

Nr. Sieben

Das unterschätzte Nesthäkchen

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