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Dänemark Die Schöne und das Biest – im Schlick von Fanø

Im Land an der Nordsee ist alles anders. Während man andernorts ein Vermögen zahlt für Austern, liegen sie hier einfach im Watt.
Von Flora Jädicke, MZ

12. November 2014 10:57 Uhr
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 .Das ist ein echtes Biest“, sagt Jesper Voss, der „Austernkönig von Fanø“. Handtellergroß schillert die Delikatesse schwarz, silbrig und glänzend aus dem Schlick des süddänischen Wattenmeers hervor. Vor der Insel Fanø versteckt sie sich in einer Mischung aus Wasser, Sand und Schlamm.

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