Küche Echter Genuss aus den Chamer Wäldern
Der Klassiker im Herbst ist die „Schwammerbrejh“. Dabei gibt es unzählige Varianten, wie unsere Autorin in ihrer Serie zeigt.
Cham.Herbstzeit ist auch Schwammerlzeit. Vor allem im September und Oktober sind unsere Wälder wieder gut von Schwammerlsuchern bevölkert. Was in früheren Zeiten oft als Arme-Leute-Essen galt, hat sich zusehends zur Delikatesse gewandelt. Tatsächlich lassen sich diese Früchte des Waldes nicht einfach nachzüchten, denn Pilze wachsen oft nur in Symbiose mit bestimmten Baumarten oder bei besonderen Bodenbeschaffenheiten. So gesehen sind die im Wald gesammelten Schwammerl tatsächlich etwas Besonderes, da wir mit der Ernte an eine bestimmte Zeit gebunden sind.
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