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Wettbewerb

„Gescheidhaferln“ machen besten Kaffee

Matthias Wutz und Matthias Feldmeier sind bei einer Fachmesse in Hamburg angetreten. Der Filterkaffee überzeugte.
Von Stefan Weber

Matthias Feldmeier und Matthias Wutz (v.l.) warten gespannt auf das Ergebnis des Wettbewerbes. Fotos: Hans Ripa
Matthias Feldmeier und Matthias Wutz (v.l.) warten gespannt auf das Ergebnis des Wettbewerbes. Fotos: Hans Ripa

Bad Kötzting.An den 16. November 2015 erinnert sich Matthias Wutz, Kötztings erster und einziger Kaffeeröster, noch sehr gut. An dem Tag hat er seinen ersten Kaffeeröster für den Schreibtisch bekommen – für ganze 200 Gramm Bohnen. Es sind also noch keine drei Jahre vergangen, dass der Grundstein für das gelegt wurde, was heute als „Gscheidhaferl“ in der Stadt und weit darüber hinaus als Rösterei bereits einen sehr guten Namen hat.

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Der Espresso: Start mit 160 Grad. Nach gut zwölf Minuten sind 25 Prozent DTR erreicht, , aber der Kaffee ist mit 210 Grad drei bis vier Grad zu kalt. Die höhere Säure wird in Kauf genommen und die Bohnen rausgeholt.

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Die Röster: Jeder kennt die Markt-Riesen im Kaffee-Geschäft. Die Szene kleiner Röstereien ist relativ jung und überschaubar: Rund 750 kleine Röstereien wie das Gscheidhaferl gibt es in Deutschland.

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