Diese geben Pflanzen und Früchten Aroma, Geschmack und Farbe. Vor allem buntes Obst und Gemüse, aber auch frische Kräuter und Nüsse enthalten nennenswerte Mengen der sekundären Pflanzenstoffe.
„Die antioxidativen und krebsvorbeugenden Eigenschaften der Polyphenole sind schon länger bekannt. Heute wissen wir, dass mindestens 80 Prozent der mit der Nahrung aufgenommenen Polyphenole gar nicht richtig verdaut werden, sondern fast unverändert in den Dickdarm gelangen“, erklärt Ernährungsexpertin Annegret Hager vom VerbraucherService Bayern im KDFB. „Dort fördern sie offensichtlich die positiven Darmbakterien wie die Gruppe der Bifidobakterien, wie klinische Studien mit Blaubeersaft ergeben haben. Polyphenole sind Futter für die ‚guten‘ Darmbewohner. Sie können das Wachstum erwünschter Keime pushen und gleichzeitig die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen hemmen. Das hilft, unsere Darmschleimhaut intakt zu halten und unterstützt unser Immunsystem im Darm.“
Eine abwechslungsreiche, pflanzenbetonte Kost biete eine gute Grundlage für die Darmbewohner. Reich an Polyphenolen seien z. B. farbiges Gemüse wie Möhren, Paprika, Rote Bete oder Brokkoli und Beerenfrüchte wie Heidelbeeren, Brombeeren, Kirschen, aber auch Olivenöl, Grün- und Schwarztee, Kaffee sowie Nüsse und (Wild-)Kräuter, so Hager.
Rezepttipp für den Frühling: ein aromatischer Salatmix aus Feldsalat und Löwenzahnblättern mit Walnüssen oder ein Kräuterpesto mit Nüssen und Olivenöl ist wahres Superfood für den Darm. Weiterführende Informationen finden Interessierte im Internet in unserem VSB-Tipp: Polyphenole in Frühlingskräutern & Co.
Beratung beim VSB in Cham: Montag, 13 bis 17 Uhr, Dienstag, Donnerstag und Freitag, jeweils 9 bis 13 Uhr, unter Tel. (0 99 71) 67 53 oder per E-Mail: n.braeu@verbraucherservice-bayern.de-
