Der Koch als launischer Hitzkopf, der den Nachwuchs im militärischen Befehlston durch die Küche jagt: Solche Klischees sind noch in vielen Köpfen verankert. Die Realität in den Betrieben sieht inzwischen anders aus. Schließlich hat sich das Blatt auf dem Arbeitsmarkt gewendet: Standen früher noch die Azubis vor den Betrieben Schlange, kämpfen heute immer mehr Hoteliers und Gastronomen mit den Folgen des demografischen Wandels.
Mehr Flexibilität bei den Arbeitszeiten, ein besseres Gehalt und vor allem persönliche Wertschätzung — nur wer diese Vorzüge bieten kann, ist als Betrieb für junge...
