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„A frische Sulz is wos richtig Guads“

Wichtig ist bei der beliebten Sommer- und Biergarten-Speise vor allem die richtige Konsistenz des „Zidderers“.
Von Isabell Dachs

Eine frische Sulz, im extra dafür hergestellten Sulzteller, die übrigens noch aus dem Rabl-Wirtshaus sind. Foto: Isabell Dachs
Eine frische Sulz, im extra dafür hergestellten Sulzteller, die übrigens noch aus dem Rabl-Wirtshaus sind. Foto: Isabell Dachs

Bad Kötzting.Sommerzeit ist Biergartenzeit, wenn auch das derzeit unbeständige Wetter nicht immer einen Besuch desselben zulässt. Neben Wurstsalat, frischem Radi und Obatzdn ist die bayerische Tellersulz eine wahre Delikatesse an heißen Sommertagen. Die Meinungen gehen aber deutlich auseinander, was denn eine richtig gute Sulz ausmacht. Und das beginnt schon bei der Konsistenz des „Zidderers“, wie die gelierte und durchsichtige Masse genannt wird, die die Fleischteile umschließt.

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Isabell Dachs präsentiert in der MZ-Serie „Vergessene Gerichte: Genüsse aus Omas Küche“. Foto: kbd

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