In alten Kochbüchern taucht der Name Karfiol noch des Öfteren auf. Während in Österreich der Ausdruck noch gebräuchlich ist, wird das Gemüse bei uns gemeinhin als Blumenkohl bezeichnet. Blumenkohl ist in Supermärkten das ganze Jahr über verfügbar. Allerdings können wir nur von Mai bis Oktober erwarten, dass er in unseren Regionen angebaut wird. Den Rest des Jahres wird er aus europäischen Ländern importiert, größtenteils aus Italien und Frankreich.
Am häufigsten ist der weiße Karfiol, es gibt aber auch violette und grüne Sorten wie etwa den Romanesco. Das Gemüse kann sowohl roh als auch...
