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Rezepte

Rehwild, denn mehr Bio geht nicht

Waidgerecht gejagt und richtig zubereitet, kann das gesamte Reh zum echten Schmankerl werden. Als gesund gilt es außerdem.
Von Isabell Dachs

Fleisch aus den Bauchlappen des Rehs kann mariniert, kurz angebraten und auf gemischtem Salat serviert werden. Es ist eine sehr gute und zudem magere Alternative zu Hähnchen- oder Putenfleisch. Zudem ist es nicht mit Medikamenten belastet. Ein Spinat-Käse-Knödel dazu rundet das Sommergericht ab, sättigt und erspart die Brotbeilage. Fotos: Isabell Dachs
Fleisch aus den Bauchlappen des Rehs kann mariniert, kurz angebraten und auf gemischtem Salat serviert werden. Es ist eine sehr gute und zudem magere Alternative zu Hähnchen- oder Putenfleisch. Zudem ist es nicht mit Medikamenten belastet. Ein Spinat-Käse-Knödel dazu rundet das Sommergericht ab, sättigt und erspart die Brotbeilage. Fotos: Isabell Dachs

Bad Kötzting.Wildbret ist ein hochwertiges Lebensmittel direkt aus der Natur. Da sich Wildtiere viel bewegen, ist Wildbret gut durchblutet, dunkel und fettarm. Es hat einen hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt, ist reich an Kalium, Phosphor, Eisen und Vitamin B2. Ehemals nur dem Adel vorbehalten, kann heutzutage jeder Fleisch von wildlebenden Tieren im Wildhandel oder bei einem Jäger erwerben.

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Bis auf Kopf und Läufe kann beim Rehwild in der Küche alles verwertet werden und das alles in Bioqualität.

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Filet aus dem Rücken des Tieres ist fettarm und eine wahre Delikatesse.

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