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Leben

So backen Sie ein Weizenbrot

Dieses Brot kommt allein mit Hefe aus und war früher den Göttern vorbehalten. Wir erklären, wie die Zubereitung gelingt.
Von Isabell Dachs

  • Weizenbrote, wie hier mit Sesam und anderen Körnern, bieten einen schnellen Erfolg beim Brotbacken. Dennoch sollten wir ihnen Zeit geben, sich zu entwickeln. Foto: Isabell Dachs
  • Brotbacköfen sind dem Verfall preisgegeben, oder wurden abgerissen. Foto: Isabell Dachs

Cham.Nachdem wir uns in der vergangenen Woche mit Brot aus Sauerteig beschäftigt haben, stellen wir heute Weizenbrote vor. Im Gegensatz zu Broten mit einem großen Roggenmehlanteil ist bei reinen Weizenbroten kein Sauerteig als Backtriebmittel notwendig. Weizenbrote kommen allein mit Hefe aus.

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Den Vorteig so lange Hand kneten, bis eine homogene Masse entsteht und diese dann gehen lassen. Foto: Isabell Dachs

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