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MZ-Serie

Genüsse aus Omas Küche

Es sind die Klassiker der Küche des Bayerwalds. Doch sie geraten immer mehr in Vergessenheit. Isabell Dachs präsentiert uns nun die alten Rezepte.

Cham

Die Auszognen gehören zum Kirta

Isabell Dachs’ Oma konnte unbandig gute „Kejchl“ machen. So Gute hat sie nie wieder gefunden. Zum Glück kennt sie das Rezept.
Cham

Die Frau hinter „Omas Küche“

Ein Jahr M-Plus: Mit ihren alten Rezepten verzückt Isabell Dachs unsere Leser. Die Kötztingerin ist ein echter Tausendsassa.
Leserrezept

Pizza-Strudel aus Hefeteig

Zutaten: Hefeteig: 220 ml Wasser, 20 g Hefe, 2 EL Olivenöl, 360 g Mehl, 1 TL Salz
Cham

Ein süßer Abschied vom Sommer

Früher gab es auf jedem Hof einen Obstgarten. Der liefert die Einlagen für unser Gericht: Topfenknödel mit Zwetschgen.
Cham

Echter Genuss aus den Chamer Wäldern

Der Klassiker im Herbst ist die „Schwammerbrejh“. Dabei gibt es unzählige Varianten, wie unsere Autorin in ihrer Serie zeigt.
Cham

Das perfekte Wintergemüse mit Füllung

Weißkraut schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund. Aus der Vitamin C-Bombe lässt sich allerhand Schmackhaftes machen.
Cham

Dieser Auflauf macht Herbst zum Genuss

Der Semmelauflauf bietet eine schmackhafte Gelegenheit, altes Brot oder Semmeln und die ersten Äpfel zu verwerten.
Cham

So gehen selbst gemachte Kaasspotzn

Aus wenigen Zutaten lässt sich ganz schnell ein gut schmeckendes und sättigendes Gericht für die ganze Familie zaubern.
Cham

So machen Sie ein perfektes Brathähnchen

Fettarmes Hühnchenfleisch ist bei Figurbewussten in Mode. Doch einen echten gebratenen Gickerl zu machen, ist eine Kunst.
Cham

Tipps für das perfekte Fleischpflanzerl

In Berlin sind es Buletten, die Franken sagen Fleischküchle. Unsere Expertin erklärt, was ein bayerisches Pflanzerl ausmacht.
Cham

Das Geheimnis der „Koirawebreji“

Typisch deutsch und reich an Nährstoffen: Wie der Kohlrabi am besten schmeckt, erklärt unsere Küchenexpertin.
Cham

Erdbeere: Die verführerisch gute Frucht

Die Früchte gelten als gesund. Und sie sind die perfekte Zutat für althergebrachte Genüsse – etwa eine besondere Marmelade.
Cham

Rehwild, denn mehr Bio geht nicht

Waidgerecht gejagt und richtig zubereitet, kann das gesamte Reh zum echten Schmankerl werden. Als gesund gilt es außerdem.
Cham

Die Naturküche in den armen Zeiten

Während der beiden Weltkriege waren die Nahrungsmittel knapp. Da wurde gekocht und gegessen, was billig und verfügbar war.
Cham

So wird altes Brot zum Genuss

Früher war es eine Sünde, Brot wegzuwerfen. Wir zeigen besondere Tipps, damit nichts im Müll landet: etwa die Brotsuppe.
Cham

Diese würzigen Soleier sind ein Gedicht

Liebhaber von eingelegten Eiern essen sie zur Brotzeit. Mit Gewürzen und Kräutern verfeinert sind sie eine Köstlichkeit.
Cham

Klassiker: So backen Sie Osterbrot

Brot gehört zur Symbolik von Ostern. Das süße Gebäck, das auf keinem Ostertisch fehlen darf, gibt es in verschiedenen Formen.
Cham

So backen Sie gesundes Vollkornbrot

„Echtes“ Vollkornbrot ist nicht leicht zu finden. Ansonsten backen wir es selbst, dann kennen wir die Inhaltsstoffe genau.
Cham

So backen Sie zu Hause Semmeln

Diesmal erfahren sie, wie die Zubereitung von Weckerl gelingt. Das Kneten des Teiges spielt dabei eine wichtige Rolle.
Cham

So backen Sie ein Weizenbrot

Dieses Brot kommt allein mit Hefe aus und war früher den Göttern vorbehalten. Wir erklären, wie die Zubereitung gelingt.
Cham

So backen Sie ein Sauerteigbrot

Dieses Brot kommt mit wenigen Zutaten aus. Was es vor allem braucht, ist Zeit. Und die nehmen sich immer mehr für den Genuss.
Cham

„In d’Schwammer gejh“ ist eine Sucht

Die Beute aus dem Wald verarbeiten wir in unserer Serie „Vergessene Rezepte“ zu einer „Schwammerbrejh“.
Cham

Ein Genuss: Blaukraut und Fingernudeln

Erdäpfel und Kraut lassen sich zu tollen Gerichten verarbeiten. Heute auf dem Ofen: Kartoffelnudeln und Rotkohl!
Cham

Saure Nieren – eine echte Delikatesse

Viele Nährstoffe und besonders bekömmlich: Innereien sind ein Klassiker der traditionellen Gerichte des Bayerwalds.
Cham

Unbandig gute Bandnudeln

In der Reihe „Genüsse aus Omas Küche“ stellen wir ein Gericht vor, das sich zur Resteverwertung eignet – die Krautnudeln.
Cham

So gut: Die süßen Oster-Schmankerl

Mit Ostern endet die Fastenzeit. Dann sind süße Spezialitäten der Bayerwaldküche gefragt. Ein Geheimtipp aus „Omas Küche“.
Cham

Ein Genuss für schmale Geldbeutel

Isabell Dachs stellt die Kartoffel und ihre Geschichte vor: Eine Knolle, die über Jahrhunderte arme Leute satt machte.
Cham

Ein Schmankerl nach alter Schule

Hilde Wieser aus Riedersfurt hat das Kochen von der Pike auf gelernt. Sie verrät uns ihr Rezept für Maultaschen mit Grieben.
Cham

Raffiniert anders: Kartoffelteigstrudel

Fanny Steger aus Voggendorf zeigt uns das Rezept, das sie als Kind so geliebt hat – ein fruchtig-süßer Leckerbissen.

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Die Auszognen gehören zum Kirta

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Die Frau hinter „Omas Küche“

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Pizza-Strudel aus Hefeteig

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Ein süßer Abschied vom Sommer

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Raffiniert anders: Kartoffelteigstrudel

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