Ein Dorf backt aus
Alle Jahre wieder: Kissinger Brötchen

Evi Datzmanns Kissinger Brötchen sind ein Klassiker an Weihnachten. Die Umelsdorferin verrät das Familienrezept.

24.11.2020 | Stand 16.09.2023, 4:36 Uhr
Evi Datzmanns Kissinger Brötchen −Foto: Corinna Schmal

Bei der jungen Hopfenbäuerin Evi Datzmann finden sich die Kissinger Brötchen jedes Jahr an Weihnachten am Familientisch. Erhalten hat sie das Rezept von ihrer Schwiegermutter. Ein Klassiker in der bayerischen Backküche. Mit selbst gemachter Marmelade schmecken sie halt noch besser. Danke Evi!

Zutaten: Für den Teig: 150 g Mehl, 150 g geriebene Haselnüsse, 1 gestrichener TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt, 1 Ei, 100 g Margarine, Mehl zum Ausrollen, Margarine zum Einfetten. Für die Füllung: 1/2 Glas Aprikosen- oder Lieblingsmarmelade ca. 220 g; Garnierung: 150 g Kuvertüre, 125 g geriebene Haselnüsse, ca. 100 g Walnusshälften

Backblech mit Butter auspinseln oder mit Backpapier belegen. Die Zutaten für den Teig verkneten, für eine Stunde im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einer passenden Ausstechform den kompletten Teig verarbeiten. Die Plätzchen zehn Minuten bei 220 Grad backen, anschließend auskühlen lassen.

Auf die Hälfte der Plätzchen wird gleichmäßig die Marmelade verteilt und mit einem weiteren Plätzchen belegt. Den Plätzchenrand mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und in geriebenen Haselnüssen tauchen. Auf jedes Plätzchen wird oben noch ein Tupfer Kuvertüre gegeben und darauf eine Walnusshälfte gedrückt.

Alle Rezepte der Aktion „Ein Dorf backt aus“ lesen Sie hier.