MyMz
Anzeige

Weihnachtsplätzchen

Weiße Lebkuchen – man muss Zeit haben

In unserer Reihe „Weihnachtsplätzchen aus Weltenburg“ hat Gabi Röhrl wieder ein bezauberndes Rezept heraus gesucht.
Von Gabi Röhrl

  • Es muss am Ende keine eckige Form sein... Foto: Gabi Röhrl

Kelheim.Ein Rezept von 1925, welches sehr leicht in der Zubereitungsart ist, allerdings etwas Zeit in Anspruch nimmt. Beim Backen zieht ein wunderbarer Duft durch das Haus. Das Ergebnis: köstlich! Wir haben für die Lebkuchen eine leicht rechteckige Form gewählt. Sie können jederzeit auch eine runde Form wählen.

Für den Teig: 560 g Mandelstifteln, 250 g gemahlene Mandeln, 560 g Zucker, 560 g Mehl, 9 Eier, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 70 g Zitronat, 70 Orangeat, 15 g Lebkuchengewürz, 8 g gem.Zimt, Lebkuchenoblaten, Zum Verzieren: ganze Mandeln, Puderzucker zum Bestauben, kandierte Kirschen halbiert zum Verzieren (in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich)

Zubereitung: Die Mandelstifterl gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad rösten, bis sie gelb geworden sind (nicht braun werden lassen!).

Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen. Eier trennen. Zucker mit Eidotter schaumig rühren, geriebene Schale der ganzen Zitrone zugeben. Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen, diesen unter die Zucker-Eigelb-Masse geben und alles gut verrühren. Gewürze, gemahlene Mandeln, das Mehl, Zitronat, Orangeat, sowie die gerösteten Mandelstifterl zugeben und gründlich vermengen. Auf ein Backblech Backpapier geben, die passenden Oblaten vorbereiten, die Teigmasse darauf fingerdick verstreichen, auf das vorbereitete Backblech geben.

Mit ganzen oder halbierten Mandeln verzieren. Mit Puderzucker leicht bestauben, und jeweils mit einer halbierten oder ganzen kandierten Kirsche belegen. Sie könnten zum Belegen auch ein paar Stückchen Zitronat verwenden.

Die Lebkuchen jetzt für 3 Stunden stehen lassen, damit sie trocknen und einen Glanz bekommen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Lebkuchen blassgelb, 15-18 Minuten backen.

Alle Rezepte der Serie finden Sie hier.

Sie sind noch nicht registriert?

Neu registrieren

MessageBox

Nachricht