Rezepte aus der Klosterküche

Weihnachtsplätzchen

Schokotupfen: Wenig Aufwand, viel Genuss

Für unsere Serie „Backen fürs Fest“ hat Gabi Röhrl Rezepte zusammengestellt. Heute: Schnell gemacht, viel Genuss!

Serie

„Frauendreißiger“ beginnt am Feiertag

Maria Himmelfahrt ist der Beginn einer 30-tägigen Marienverehrung. Auch in der Klosterküche fand das seinen Niederschlag.

Serie

Rote Früchtchen versüßen den Sommer

Die Mönche notierten einst bizarre Ansichten zu den Kirschen. Inzwischen liebt die ganze Welt die Köstlichkeit aus dem Garten

Lecker

So wird aus Resten ein Gaumenschmaus

Lebensmittel waren früher zu kostbar, um sie wegzuwerfen. Die Klosterküche zeigt, dass Resteverwertung äußerst lecker ist.

MZ-Serie

Perfekte Gerichte für die Fastenzeit

Bei Schwester Irma, Küchenchefin in Mallersdorf, spürt man die klösterliche Bescheidenheit. Diese Apfelmaultaschen schmecken!

Klosterküche

Ein vitaminreiches Geschmackserlebnis

In üppigem Rot hängen die Kirschen derzeit an den Bäumen der Region. Mancher verbindet mit ihnen viele Kindheitserinnerungen.

Klosterküche

Herzhafte Mehlspeisen sind immer gefragt

Mit wenigen Zutaten entstehen oft wunderbare Gerichte. Auch bei der Namensgebung waren die Köche unserer Vorfahren kreativ.

Rezept

Mit Bier Gutes auf den Teller zaubern

Im Gerstensaft stecken viele Aromen. Kein Wunder, dass diese in der Klosterküche Weltenburg immer wieder Verwendung finden.

Advent

Süße Pracht ist heut kein Geheimnis mehr

Früher wurden Plätzchen und Lebkuchen heimlich gebacken. Auf den Tisch kamen sie erst an Heilig Abend. Ganz anders heute.

Lecker

Vitaminbombe für die kalte Jahreszeit

Kraut gilt als vitaminreich, vertreibt Unruhe und beruhigt Nerven. Das wussten unsere Vorfahren wie auch die Mönche

Gesund

Der Holunder ist vielseitig verwendbar

Der Holler zählt zu den ältesten wilden Nahrungs- und Heilpflanzen. Für Blätter, Blüten, Beeren, Rinde und Wurzeln gibt es in den Klöstern Verwendung.

Küche

Mit Kalbshaxe geht Fastenzeit zu Ende

Nach der Askese der Karwoche stehen die Festtage nun eher im Zeichen einer üppigen Küche. Jede Region hat zum Osterfest ihre eigenen Spezialitäten.

Küche

Fastenzeit machte die Köche erfinderisch

An rund 150 Tagen im Jahr war es Gläubigen bei uns geboten, auf Fleisch zu verzichten. In den Weltenburger Klosterrezepten finden sich Alternativen.

Klosterküche

Ein feines Ganserl zum Martinstag

Am 11.11. ist der Martinstag. In den alten Klosterkochbüchern in Weltenburg gibt es dazu feine Rezepte. Gabi Röhrl hat sie für uns rausgesucht.

Nachhaltigkeit

Saisonales macht ein gutes Gefühl

Das Altmühltaler Lamm – ein Beitrag gegen die Erderwärmung. Immer mehr Menschen fragen sich, welchen Fußabdruck ihre Lebensgewohnheiten auf diesem Planeten hinterlassen.

Gesundheit

Mittelmeerküche bringt Fenchel mit

Fenchel ist nicht jedermanns Sache. Allerdings ist er eine gesunde, knackig-frische Vitamin- und Mineralstoffquelle vorallem jetzt im Winter.

Tradition

Von glücklichen Hühnern

Hühner gehören bei uns auf dem Land immer noch zum Ortsbild. Dieses Glück merkt man dem Fleisch auch an.

Gesundheit

Hühnerbrühe als bewährtes Mittel

In der Klosterküche ist die Hühnersuppe schon seit tausend Jahren als entzündungshemmend bekannt. Schon Hildegard von Bingen wusste das.

Rezept

Schweinebackerl auf Kartoffelbrei

Zutaten: 1-2 gepökelte Schweinebäckchen (beim Metzger vorbestellen), 8 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Sellerieknolle, Karotte

Rezept

Hackfleisch-Kartoffelschnecken

Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch gem.Muskatnuss, Räucherspeck, 500 g Hackfleisch vom Schwein

Regional

„Schwein muss man haben“

Ein Pionier der ersten Stunde unter den Biobauern öffnet für uns seine Stalltüren. Ganz ohne Schutzkleidung und dafür nah beim Tier.

Klosterleben

Köstlich und gewollt schlicht

Tischzeremoniell und Kochkunst sind seit der Hochzeit des Mittelalters einige Eckpfeiler des benediktinischen Daseins. Auch in Weltenburg.

Aroma

Kräuter gehören in die Küche

Schon früher bei den Mönchen im Kloster wurde ihre Würzkraft geschätzt. Heute sind sie ein fester Bestandteil in jedem Gemüsegarten.

Regional

Pilgerfahrt an „heiligen Ort“

Der Wunsch nach Klarheit führt die Kunden zum Direktvermarkter. Bei der Familie Fichtl finden sie Spargel, Kartoffeln, Honig und mehr.

Rezept

Kräuter-Eier-Schmarrn

Zutaten: Eine gute Handvoll gehackter Kräuter, zum Beispiel Zitronenmelisse, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum

Rezept

Salbei-Kartoffel-Laiberl

Zutaten: 800 g mehlige Kartoffeln, Mehl (nach Bedarf, ca. 100g), 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss

Klosterküche

MZ-Serie

Rezepte aus der Klosterküche

Weihnachtsplätzchen

Schokotupfen: Wenig Aufwand, viel Genuss

Serie

„Frauendreißiger“ beginnt am Feiertag

Serie

Rote Früchtchen versüßen den Sommer

Lecker

So wird aus Resten ein Gaumenschmaus

MZ-Serie

Perfekte Gerichte für die Fastenzeit

Klosterküche

Ein vitaminreiches Geschmackserlebnis

Klosterküche

Herzhafte Mehlspeisen sind immer gefragt

Rezept

Mit Bier Gutes auf den Teller zaubern

Advent

Süße Pracht ist heut kein Geheimnis mehr

Lecker

Vitaminbombe für die kalte Jahreszeit

Gesund

Der Holunder ist vielseitig verwendbar

Küche

Mit Kalbshaxe geht Fastenzeit zu Ende

Küche

Fastenzeit machte die Köche erfinderisch

Klosterküche

Ein feines Ganserl zum Martinstag

Nachhaltigkeit

Saisonales macht ein gutes Gefühl

Gesundheit

Mittelmeerküche bringt Fenchel mit

Tradition

Von glücklichen Hühnern

Gesundheit

Hühnerbrühe als bewährtes Mittel

Rezept

Schweinebackerl auf Kartoffelbrei

Rezept

Hackfleisch-Kartoffelschnecken

Regional

„Schwein muss man haben“

Klosterleben

Köstlich und gewollt schlicht

Aroma

Kräuter gehören in die Küche

Regional

Pilgerfahrt an „heiligen Ort“

Rezept

Kräuter-Eier-Schmarrn

Rezept

Salbei-Kartoffel-Laiberl

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