Essen Junge Köche zaubern mit Kräutern
Petersilie, Kerbel oder Dill? Die Miniköche lernen im „Kaymers“ am Habsberg grüne Rezepte – und, dass weniger mehr ist.
Habsberg.Kleiner, noch kleiner. Das lange Messer wippt hin und her. Hochkonzentriert hält Anica Schmidt den schwarzen Griff fest und drückt mit der zweiten Hand auf die Klinge, um die grüne Petersilie auf dem Schneidebrett zu zerkleinern. Gespannt schaut ihr Anna Finsterle über die Schulter. Die beiden Miniköche wissen: Zu grob dürfen die Kräuter nicht sein, die über das Fischfilet mit Kartoffel-Kräuter-Kruste gestreut werden sollen.
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