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Porträt

Abiturient lernt Metzger im Kloster

Jonas Hummel aus Freystadt hat sich gegen ein Studium entschieden. Stattdessen schlachtet er jetzt in Plankstetten Schweine.
Von Bernhard Neumayer

Jonas Hummel aus Freystadt achtet genau darauf, an welchen Stellen er das Fleisch schneiden muss. Foto: Neumayer
Jonas Hummel aus Freystadt achtet genau darauf, an welchen Stellen er das Fleisch schneiden muss. Foto: Neumayer

Plankstetten.Jonas Hummel wuchtet das tote Rind auf den Tisch. Dann zieht er seinen Ketten- über den Gummihandschuh und zerlegt das Tier. Mit scharfer Klinge seziert er das Rind. Der Abiturient will Metzger werden. Statt in einem großen Hörsaal einer Universität lernt der 20-Jährige in der Metzgerei des Klosters Plankstetten. Für das Handwerk und den Ausbildungsort hat sich der junge Mann aus dem Landkreis Neumarkt ganz bewusst entschieden – obwohl er ein finanziell lukratives Angebot für ein duales Bauingenieursstudium hatte.

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