Interview „Das ganze Tier ist ein Edelteil“
Norbert Wittmann, Fleischsommelier aus Neumarkt, spricht über Zustände in der Fleischindustrie und Alternativen zum Filet.
Neumarkt.Norbert Wittmann ist Fleischsommelier und betreibt in Neumarkt ein Gasthaus mit Metzgerei und Hotel. Er setzt auf alte Schweinerassen aus artgerechter Haltung von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH). Wir haben mit ihm über die Veränderungen in der deutschen Fleisch- und Schlachtindustrie gesprochen und er erklärt, was man von anderen Ländern lernen kann.
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