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Serie Beruf Metzger: Hier geht es um die Wurst

Zerlegen, Wursten, Räuchern, Dekorieren: Die Neumarkter Jurafleisch gibt der MZ einen detaillierten Einblick in den Alltag.
Von Thorsten Drenkard

Von Thorsten Drenkard 15. Mai 2015 06:30 Uhr
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Neumarkt.Jeder Handgriff sitzt. Präzise und zügig schneidet der Metzger durch die vor ihm liegende Schweineschulter. Das scharfe Messer hält er fest in der rechten Hand, seine linke, die das frisch geschlachtete Stück Fleisch fixiert, ist mit einem Handschuh aus Stahlnetz geschützt – der Stichschutz soll Verletzungen beim Zerlegen des Fleischs verhindern.

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Weitere Artikel aus diesem Ressort finden Sie unter Gemeinden.

Thorsten Drenkard

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