Serie Beruf Metzger: Hier geht es um die Wurst
Zerlegen, Wursten, Räuchern, Dekorieren: Die Neumarkter Jurafleisch gibt der MZ einen detaillierten Einblick in den Alltag.
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Neumarkt.Jeder Handgriff sitzt. Präzise und zügig schneidet der Metzger durch die vor ihm liegende Schweineschulter. Das scharfe Messer hält er fest in der rechten Hand, seine linke, die das frisch geschlachtete Stück Fleisch fixiert, ist mit einem Handschuh aus Stahlnetz geschützt – der Stichschutz soll Verletzungen beim Zerlegen des Fleischs verhindern.
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