Hotel-Serie Die ersten Fleischsommeliers in Neumarkt
Norbert Wittmann und sein Sohn sind einige der wenigen in Deutschland, die die Ausbildung haben. Der Trend kommt aus Amerika.
Neumarkt.Als Norbert Wittmann am Gehsteig hinter seiner Metzgerei in Neumarkt die zusammengeknüllte Tüte einer Fastfood-Kette findet, hebt er sie auf und sagt: „Die Leit' heutzutage schmeißen alles weg.“ Er hat eine ganz andere Philosophie, die er auch seinen Kindern, seinen Mitarbeitern und seinen Kunden vorlebt: „Wenn es ums Fleisch geht, dürfen wir nie vergessen, dass wir es mit Lebewesen zu tun haben“, sagt der Metzgermeister. Das sollen seine Gäste auch vor Augen haben, wenn das Steak hübsch serviert auf dem Teller liegt und wenn sie sich im Hotel umsehen. In der Junior Suite hängt ein kunstvoll gemalter Stier an der Wand. Im Fitnessraum blicken neben dem Laufband eine Herde Schweine munter drein – Tierfotografien als große Tapete an der Wand.
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