Produktion Sekt aus Baierwein gilt als Sensation

Wörth.Die Sensation ist perfekt! Der Tiefenthaler Weinbauer Franz Luttner hat es fertiggebracht, aus einem Cuvée der Rebsorten Johannniter und Regent einen so guten Tropfen zustande zu bringen, dass er zu Sekt gegoren werden konnte. „Damit haben wir zum ersten Mal einen Baierwein-Sekt, das ist schon eine Sensation“, sagt Franz Luttner, der 600 Flaschen in einem Champagner-Verfahren hat produzieren lassen. Er ist auf seinen Erfolg schon stolz, merkt er an.

# Er verwendet keine Spritzmittel

# Der Sohn des legendären Wörther Spaziergängers Franz Luttner, der sich auf den Gehsteigen mit einer Fahrradklingel am Heigelstock den Weg freigemacht hatte, ist längst zum Experten in Weinbaufragen geworden. Leicht haben es die Weinbauern im Donautal ohnehin nicht, meint er. Zum einen gehören sie rechtlich zu den Weinbauern im Frankenland und zum anderen ist für die Einhaltung der Vorschriften die Regierung der Oberpfalz zuständig. Aber das Hobby mache schon großen Spaß, denn man sei viel an der frischen Luft und man könne im Herbst meist einen guten Tropfen ernten. 70 Prozent der Luttner‘schen Trauben seien rote, aus ihnen gewinnt der Wörther Winzer Weine, die sich Acolon und Regent nennen, aus den restlichen 30 Prozent weißer Trauben macht er Johanniter-Wein.

# „Das Ganze muss Regensburger Landwein heißen“, weiß Luttner. Vor acht Jahren schon hat der Winzer mit dem Verwenden von Spritzmitteln aufgehört. Er hatte zuletzt Probleme bei der Arbeit mit dem Wein, musste husten, hatte Ausschlag. Jetzt schützt er die Pflanzen vorsorglich und auf Kupfer- und Salzbasis. Das förderte seine Gesundheit und mache seine Tropfen zum Biowein. Jeder Weinstock bringt 1,5 Kilo Trauben.

# Mit der Ernte 2013 hatte der Tiefenthaler ein ganz besonderes Glück. Denn die Qualität der Trauben war so gut, dass er den schon gegorenen Rose-Wein nach Würzburg in eine Sekt-Produktions-Firma schickte. „Das muss geprüft werden, denn beileibe nicht jeden Wein kann man zu Sekt machen“, sagt der Tiefenthaler. Doch die Würzburger Experten waren angetan von des Qualität des Luttner‘schen Produktes von den Donauhängen. „Ich hab mich gefreut wie ein König“, erzählt er, 500 Liter wurden dann im Februar im Fass nach Franken gefahren. Die aufwendig betrieben Produktions-Maschinerie nahm ihren Lauf.

# Ein dreiviertel Jahr dauerte es, bis der dann in 600 Flaschen abgefüllte Sekt wieder nach Tiefenthal gefahren werden konnte. „Er war zuvor in einem Edelstahlfass umgefüllt und dann mit Champagner-Hefe versetzt worden, ehe er aufgehitzt wurde“, erzählt der Weinbauer. Ein halbes Jahr musste der edle Tropfen im Fass lagern, bevor er in Flaschen umgefüllt und in den Flaschen weiterreifte und tagtäglich gerüttelt wurde. „Die Qualität wurde immer besser“, sagt der Weinbauer.

# Der Hefepfropf wurde durch Degorgieren entfernt. Der Sekt aus Tiefenthal wurde nach dem Abrütteln kopfüber so weit in ein Kältebad getaucht, dass die im Flaschenhals gesammelte Hefe zu einem Pfropfen gefror. Nach dem Öffnen des Kronkorkens schoß der Hefe-Eis-Pfropf aus der Flasche.

# Lob für die Eigeninitiative

# Für Bürgermeister Anton Rothfischer ist klar, der Baierwein-Sekt stellt eine Bereicherung der deutschen Weinkultur dar. Der Tropfen steigere das Ansehen des Baierweins aufgrund der einmaligen hohen Qualität maßgeblich, ließ der Wörther Bürgermeister wissen. „Dass es jetzt auch einen Flaschengärungssekt gibt, dass ist schon sehr erfreulich“, sagt Anton Rothfischer.

# Dass dem Luttner Franz hier eine solche Sensation gelungen ist, freut das Stadtoberhaupt schon sehr. Dass es jetzt einen Baierwein-Sekt gibt, dessen Trauben an den Hängen des Donautals gewachsen sind, das hätte er sich niemals erträumen lassen, sagt der Bürgermeister. Er ist voll des Lobes auf Doris und Franz Luttner, die mit ihrer Eigeninitiative etwas geschaffen hätten, das die Berühmtheit der Stadt weiter steigern werde.

Walter Schießl