Landwirtschaft
Aus Bernhardswald kommt syrischer Käse

Flüchtlinge brachten ein Päcken Lab mit in die Oberpfalz. Bei ihnen lernte Martin Sauerer, wie man Lebna und Arisha macht.

22.08.2021 | Stand 16.09.2023, 0:57 Uhr

Als die Bauern vor ein paar Jahren für ihre Milch nur mehr den Hungerlohn von 19 Cent pro Liter bekamen, dachte sich der junge Landwirt Martin Sauerer, dass es so nicht mehr weitergehen könne. Wie sollte der 300 Jahre alte Hof, den er vom Vater übernommen hatte, mit 20 Milchkühen und 20 Hektar Land unter diesen Bedingungen noch überleben können?

„Zur Herstellung verwende ich ausschließlich Wärme, Salz, Lab und Bakterien.“Martin Sauerer, Bauer und Käsehersteller

Ganz ähnliches dachte sich eine syrische Familie im fernen Damaskus: Wie sollte man in diesen nicht enden wollenden Kriegswirren...

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