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Bärlauch-Rezepte für jeden Geschmack

Bärlauch ist vielseitig einsetzbar: in Butter, als Würzpaste oder im Rollbraten. Barbara Weiherer stellt Varianten vor.
von Barbara Weiherer

Frisch aufs Brot gestrichen wird die Bärlauchbutter aus dem Glas oder portionsweise eingefroren für den Genuss auf Vorrat.  Foto: Barbara Weiherer
Frisch aufs Brot gestrichen wird die Bärlauchbutter aus dem Glas oder portionsweise eingefroren für den Genuss auf Vorrat. Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Man findet ihn wild wachsend im Wald, an schattigen und feuchten Plätzen: den Bärlauch. Meist riecht man diese Wildkräuterteppiche auch schon vorher, denn der intensive Knoblauchduft ist typisch für diese Frühlingsspezialität. Auch im Garten lässt sich Bärlauch ziehen, muss aber unter Umständen eingedämmt werden, da er sich selbst fleißig verbreitet. Um möglichst lange etwas vom Bärlauch zu haben, stelle ich einige Rezepte vor.

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