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Barbara Weiherers raffinierte Rolle

Dieses Mal interpretiert die Landfrau aus Mossendorf einen Suppenklassiker mal anders: die Grieß-Leber-Rolle.
Von Barbara Weiherer

Die Grieß-Leber-Rolle als Suppeneinlage kombiniert Grießnockerl und Leberknödel und macht auch optisch was her.Foto: Barbara Weiherer
Die Grieß-Leber-Rolle als Suppeneinlage kombiniert Grießnockerl und Leberknödel und macht auch optisch was her.Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Besonders in der kalten Jahreszeit sind Suppen beliebt, weil sie gut sättigen und uns von innen heraus wärmen. Aus zwei klassischen Rezepten entsteht eine raffinierte Suppeneinlage. Auf unserem Bauernhof betreiben wir Mutterkuhhaltung mit Angus-Rindern und vermarkten das Rindfleisch selbst, in Form von Mischpaketen. Enthalten sind verschiedenste Teilstücke vom Rind, die auch unterschiedlich zubereitet werden können. Denn nicht nur mit den allgemein bekannten Edelteilen lassen sich besondere Gerichte kochen, sondern auch mit den eher unscheinbaren Teilstücken wie zum Beispiel der Leber. Wertvoll sind alle Fleischstücke und das ganze Tier kann genutzt werden.

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