Seit 30 Jahren ist der Franzose Hermelin Guillaume Koch aus Leidenschaft. Nach seiner Ausbildung in einem Sternelokal ist er viel in der Welt rumgekommen und hat in mehreren Hotels und Restaurants Erfahrungen gesammelt. Die vergangenen acht Jahre stand er beim Sozialwerk Heuser im Naabtalpark am Herd. Jetzt verwirklichte er sich einen langgehegten Wunsch und wagte den Schritt in die Selbstständigkeit. Seit 16. November steht sein Imbisswagen im Industriegebiet Vorstadt-West auf dem Gelände der Spedition Aschenbrenner.
„Zum Froschhaxl“ nennt er seine Küche auf Rädern. Ein symbolischer...