Der Karpfen ist eine Spezialität des Oberpfälzer Seenlands. Wir zeigen, wie man ihn zubereiten kann – auf altbewährte Weise oder ganz neu interpretiert.
Wer den Karpfen in seiner ganzen Pracht genießen will, bäckt ihn in einem Stück
Zutaten für vier bis sechs Portionen: 2 Karpfen mit je 1,5 kg, Salz, Weizenmehl (auch gemischt mit Weizengrieß). Zum Ausbacken: Butterschmalz oder Frittierfett.
Den ausgenommenen und geschuppten Karpfen der Länge nach in zwei Hälften teilen. Die Karpfenhälften salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Fett in der Fritteuse erhitzen, den Karpfen in Mehl...
