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Schwandorfs Rezepte mit Holunder

Von Juni bis August ist Holunderblütenzeit. Barbara Weiherer zeigt, wie die Klassiker aus den Blüten gelingen.

Aus den Blüten des Holunders zaubert Schwandorfs Landfrau geschmackvolle Gerichte und Getränke.
Aus den Blüten des Holunders zaubert Schwandorfs Landfrau geschmackvolle Gerichte und Getränke. Foto: Andrea Warnecke/picture alliance / Andrea Warnec

Schwandorf.Von Mai bis Juni erblüht der Holunderstrauch. Die weißen, duftenden Blüten sind vielseitig einsetzbar. Bei der Ernte muss nicht viel beachtet werden: Am besten ganze Dolden abschneiden und in einem Korb sammeln. Die Blüten vorsichtig ausschütteln und kurz waschen, um das Aroma zu erhalten. Was Sie aus den Holunderblüten machen können, zeigt Barbara Weiherer in ihren Rezepten.

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