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Die Spargelzeit ausnutzen

Mit Spargel lassen sich die verschiedensten Gerichte zubereiten. Ein Klassiker ist Barbara Weiherers Spargelsuppe.
Von Barbara Weiherer

Die Suppe kann man mit Spargelstücken dekorieren. Foto: Barbara Weiherer
Die Suppe kann man mit Spargelstücken dekorieren. Foto: Barbara Weiherer Foto: Barbara Weiherer/Barbara Weiherer

Schwandorf.Es ist immer noch Spargelsaison. Cremig und mit tollem Aroma ist die Spargelcremesuppe ein Rezeptklassiker für diese Zeit. Als Basis dafür dient das Kochwasser, in dem die Stangen gegart werden. Und auch die Schale lässt sich für diesen Zweck sehr gut einsetzen, denn auch die enthält ein gutes Aroma, das man so noch nutzen kann.

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