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Ratgeber

So kommen die Schwammerl aufs Brot

Es muss nicht immer Brühe sein: Barbara Weiherer mischt ihre Schwammerl mit Käse – und schiebt sie in den Ofen.
Von Barbara Weiherer

Dieses Schwammerlbrot ist der Hingucker auf jeder Brotzeittafel. Foto: Barbara Weiherer
Dieses Schwammerlbrot ist der Hingucker auf jeder Brotzeittafel. Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Es ist Schwammerlzeit! Wer sich jetzt im Morgennebel auf die Suche macht, hat gute Aussichten, mit einem vollen Korb Schwammerl nach Hause zu kommen. Genau so einen Korb mit wunderbaren Steinpilzen, Birkenpilzen und Rotkappen hat mir Richard Bauer aus Emhof vorbei gebracht. Daraus mache ich ein überbackenes Schwammerlbrot, das auch abends gut auf den Brotzeitteller passt.

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Schwammerl nicht waschen, sondern mit einer weichen Bürste säubern. Foto: Weiherer

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Die geschnittenen Pilze mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Foto: Weiherer

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Frische Steinpilze, Rotkappen und Birkenpilze aus dem Wald Foto: Weiherer

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