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Ratgeber

Speckknödel passen gut in die Suppe

Ob als Vorspeise oder als Hauptspeise: Diese deftige Suppe schmeckt. Auch für Vegetarier gibt es eine leckere Variante.
von Barbara Weiherer

Die Speckknödel-Suppe eignet sich gut als Gang vor einer Mehlspeise. Foto: Barbara Weiherer
Die Speckknödel-Suppe eignet sich gut als Gang vor einer Mehlspeise. Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Wir essen daheim gerne warme Mehlspeisen, aber davor gibt es meistens noch eine deftige Suppe. Anders als vor einer herzhaften Hauptspeise sollte die Einlage dann gut sättigen. Heute stelle ich ein Rezept für feine Speckknödel vor, die man in würziger Rinderbrühe serviert. Speckknödel werden oft auch als Beilage zum Salat oder mit Soße zu Fleisch gegessen. Dann kocht man die Knödel in Salzwasser gar und serviert sie zum Hauptgericht.

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Für den Knödelteig braucht man nicht viele Zutaten. Foto: Barbara Weiherer

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