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Vom Stadel zur Tortenmanufaktur

Marina Bruckmair bäckt süße Meisterwerke. In der Backstube in Schwandorf tummelten sich einst Kuh, Schaf und Ziege.
Von Reinhold Willfurth

  • Marina Bruckmair lässt die Torten-Träume ihrer Kunden wahr werden. Ihre Backstube war einst ein Bauernstadel mit Stall.Foto: privat
  • Die Konditorin in ihrer Backstube Foto: fu
  • Kundenlob am Schwarzen Brett Foto: fu
  • Stets in Ehren gehalten: Die Palette vom Opa Foto: fu
  • Auch ausgefallene Kundenwünsche werden befriedigt. Foto: fu
  • Handgemacht: Die Spitztüte Foto: fu

Schwandorf.Mit ruhiger Hand malt Marina Bruckmair ein filigranes, schokoladenschwarzes „Danke“ auf die schneeweiße Schreibfläche aus Zucker-Fondant. Wehe, wenn sie sich mit der selbstgedrehten Spitztüte in der Hand verschreibt. Eine Löschtaste ist beim Verzieren des achtschichtigen Meisterwerks aus französicher Buttercreme und pürierten reifen Erdbeeren nicht vorgesehen. Doch das mit dem Verschreiben ist Bruckmair nur ein einziges Mal passiert, und das sei schon vor Jahren gewesen, erzählt sie in ihrer Backstube in Dachelhofen.

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