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Süßer Saft aus saurem Rhabarber

Noch bis Juni ist Rhabarberzeit, auch in Schwandorfs Gärten. Diese Rezepte von Barbara Weiherer machen das Obst haltbar.
Von Barbara Weiherer

Der Saft findet in leckeren Cocktails, erfrischendem Rhabarber-Spritz oder feinem Eistee Verwendung.  Foto: Barbara Weiherer
Der Saft findet in leckeren Cocktails, erfrischendem Rhabarber-Spritz oder feinem Eistee Verwendung. Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Jetzt ist wieder Rhabarberzeit und die Erntemonate April bis Juni werden genutzt, um dieses Gemüse frisch zu genießen oder auch noch für die Sommermonate haltbar zu machen. In den letzten Jahren ist Rhabarbersaft wieder in Mode gekommen – eigentlich ein alt bewährtes Rezept, das wieder neu entdeckt wurde. Die Saftherstellung ist ideal, um große Mengen zu verarbeiten. Sie ist auch perfekt für alle, die den säuerlichen Geschmack eigentlich nicht so mögen, den Rhabarber aber trotzdem gerne nutzen wollen.

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