Blaubeeren oder Heidelbeeren: Gibt es da eigentlich einen Unterschied? Auch Waldbeere, Heubeere oder Schwarzbeere werden die beliebten Sommerfrüchtchen genannt. Tatsächlich heißen sie nur nach Region verschieden.
Einen Unterschied gibt es lediglich zwischen der amerikanischen und der europäischen Heidelbeere. Während letztere in heimischen, feuchten Wäldern wächst und beim Verzehren den Mund blau färbt, gibt es im Supermarkt Kulturheidelbeeren zu kaufen. Sie stammen von der amerikanischen Züchtung ab und haben ein helles Fruchtfleisch.
| Für den Teig: | Für den Creme: |
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| 250 g Löffelbiskuits; 150 g Butter | 250 g Blaubeeren (frisch oder TK); 150 g Gelierzucker 2:1; 1 große Bio-Zitrone (Abrieb, Saft); 400 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g Zucker; 6 Blatt weiße Gelatine; 400 g Sahne |
So gelingt der Blaubeerkuchen
Unser leckerer und verführerischer Kuchen gelingt mit beiden Sorten. Die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf flüssig werden lassen, mit den Kekskrümeln in eine Schüssel geben und vermischen.
Den Boden einer Springform mit 24 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand ölen. Die Brösel darin verteilen, leicht andrücken und den Rand hochziehen. Mindestens 45 Minuten lang kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Blaubeeren mit dem Gelierzucker und einem Esslöffel Zitronensaft in einem Topf aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit Zucker, dem restlichen Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, zusammen mit drei Esslöffeln der Frischkäsemasse in einen Topf geben, bei leichter Hitze auflösen und unter die restliche Masse rühren. Die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Masse auf dem Kuchenboden verteilen. Dann die Blaubeermarmelade darauf geben (drei Esslöffel zurückhalten) und mit einer Gabel vorsichtig unterheben, damit eine Marmorierung entsteht. Den Rest der Frischkäsemasse darauf verteilen und zuletzt die verbliebene Marmelade in Klecksen auf den Kuchen setzen und mit einem Schaschlikstäbchen durchziehen. Mit etwas fein geriebener Zitronenschale garnieren und den Blaubeer-Frischkäse-Kuchen vor dem Genuss mindestens fünf Stunden lang kalt stellen.
Hier finden Sie das Rezept für einen leckeren Erdbeerkuchen:
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Die Biskuitbrösel mit Butter vermischen und in die Springform geben -Foto: Lea Passian/Lea Passian
Die Blaubeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen -Foto: Lea Passian/Lea Passian
Frischkäse, Sahne, Zucker und Zitrone ergeben eine herrliche Creme. -Foto: Lea Passian/Lea Passian
