Rezepte Die besten Spargelrezepte aus Schwandorf

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Schwandorf.In weiß und grün wird er von April bis Juni überall in der Region verkauft: Der Spargel. Dass Spargel nicht nur mit Schinken und Sauce Hollondaise schmeckt, beweist die Landfrau Barbara Weiherer aus Schwandorf. Sie zeigt mit ihren abwechslungsreichen Rezepten, welche Gerichte noch aus dem edlen Stangengemüse entstehen können.

Eine Suppe aus frischem Spargel

Cremig und mit tollem Aroma ist die Spargelcremesuppe ein Rezeptklassiker. Als Basis dafür dient das Kochwasser, in dem die Stangen gegart werden. Und auch die Schale lässt sich für diesen Zweck sehr gut einsetzen, wie Barbara Weiherer weiß.

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Die Spargelzeit ausnutzen

Mit Spargel lassen sich die verschiedensten Gerichte zubereiten. Ein Klassiker ist Barbara Weiherers Spargelsuppe.

Schwandorfer Spargeltorte

Für die bunte Spargeltorte hat sich Barbara Weiherer mit der Familie Scharl aus Dachelhofen bei Schwandorf getroffen. Die Scharls haben vor über 30 Jahren mit dem Spargelanbau begonnen und verraten, wie die Spargeltorte gelingt. Das pikante Gericht ist gut vorzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

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So gelingt die Schwandorfer Spargeltorte

Ingrid Scharl vom Spargelhof aus Dachelhofen setzt für Landfrau Barbara Weiherer grünen und weißen Spargel in Szene.

Cordon-Bleu mit frischem Spargel

Spargel kann aber auch ganz anders zubereitet werden. Lidwina Weilhammer und ihre Familie aus Ponholz bauen seit 2001 Spargel an. Inzwischen führen sie einen Hofladen, in dem sie neben frischem Spargel auch Lebensmittel für den täglichen Bedarf vertreiben. Weilhammer gibt einen Einblick in das traditionelle Familienrezept: Sie kocht für die Mittelbayerische Zeitung ein Cordon-Bleu mit frischem Spargel.

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Ein Cordon-Bleu mit frischem Spargel

Lidwina Weilhammer aus Ponholz zeigt in unserer Landfrauenkolumne, wie man Spargel mit Käse und Schinken einwickelt.

Hühnerfrikassee mit Spargel

Barbara Weiherer schwört auf frische Hühnerbrühe. Gerade bei Erkältungen wirkt sie Wunder. Den Geschmack der Brühe nutzt sie für ein weiteres Rezept: Ein Hühnerfrikassee, in dem Sie das Fleisch des Suppenhuhns mit Spargel und weiteren Zutaten kombiniert. Das Gute an diesem Rezept: Der Spargel muss nicht unbedingt frisch sein, es eignet sich auch ein Spargel aus dem Glas.

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So kochen Sie ein Hühnerfrikassee

Doppelt gut: Barbara Weiherer nutzt für ihr Hühnerfrikassee Brühe und Fleisch des Huhns. Das perfekte Gericht für kalte Tage.

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